En la cocina del chef, los cuchillos deben ser del mejor acero

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En la cocina del chef, los cuchillos deben ser del mejor acero

Como expertos en cuchillos Fallkniven en Valencia, sabemos que todo buen cocinero profesional que se precie de serlo siente un gran aprecio por su juego de cuchillos. Procura que sea de la mayor calidad. Y que no caiga en las manos de cualquiera.

Porque los cuchillos forman parte de los tesoros del chef. Llega a tal punto de identificación con ellos que, cuando, circunstancialmente, se ve abocado a trabajar con unos que no son los suyos, asegura no sentirse a gusto.

En cuchillos Fallkniven en Valencia, la experiencia nos dice que los cocineros sienten que sus platos salen más ricos al trabajar con utensilios de calidad, que siempre está relacionada con el acero.

Si el acero es bueno, resultan mucho más estables y resistentes a la corrosión y generan un corte muy consistente. Además, al afilarlos, quedan como nuevos.

Tan importante como la hoja que corta es el cabezal, nexo entre la parte que secciona y el mango. Para evitar accidentes, resulta fundamental que tenga solidez.

Si la sujeción es firme, se reduce considerablemente la posibilidad de corte por accidente. Los dedos quedan protegidos, pues no hay riesgo de que resbalen hacia la hoja.

En los buenos cuchillos, no debe notarse la unión entre el mango, el cabezal y la hoja. Cuando se da esta circunstancia, resulta mucho más fácil mantener la higiene oportuna. Máxime cuando el conjunto está hecho de una única pieza.

Comprar cuchillos buenos es importante, pero también lo es mantenerlos en un óptimo estado. A ello ayuda trabajar sobre tablas de calidad, ya sean de material sintético, bambú o madera.

Como no se conservan bien es guardándolos, de cualquier manera, en el cajón (chocando unas hojas con otras). Se pueden deteriorar.

Lo mejor es ordenarlos, uno a uno, sujetos a la pared con una superficie imantada o sobre un soporte de madera. Te lo recomendamos desde Cuchillería Nebot

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