• Tipos y usos de cuchillos de caza

    18

    Apr

    Tipos y usos de cuchillos de caza

    Todos los negocios que se dedican a la venta de cuchillos de caza en Valencia saben que el producto que ofrecen es algo muy delicado. La tradición de la caza es de las actividades más antiguas de nuestra especie, por lo que el grado de profesionalidad de los utensilios que se emplean es sumamente elevado.

    Por eso, desde nuestra experiencia como uno de los principales negocios de venta de cuchillos de caza en Valencia, queremos explicarte cuáles son los principales tipos de cuchillos que se emplean, y para qué sirve cada uno de ellos.

    Los cuchillos de remate son los principales. Por su nombre ya te podrás imaginar para qué se utilizan. Deben ser lo suficientemente largos como para poder alcanzar los órganos vitales de una presa y lo suficientemente anchos como afectar al mayor número posible de tejidos y de vasos sanguíneos. Se utilizan ante un animal herido, para rematarlo rápidamente y que no sufra más.

    El cuchillo de desuello es menos común en nuestro país. Si no vas a cazar con frecuencia, es probable que no hayas visto nunca uno de estos. Se adaptan con facilidad a tu mano y tienen la hoja mucho más pequeña y robusta. Sirven para retirar la piel de la presa. Están pensados para los cazadores que quieren preparar y cocinar ellos mismos sus capturas.

    Los cuchillos de uso general son los más populares en la caza de monte en España. Aquí entran un poco todos los tipos de cuchillos que no estén dentro de las dos categorías anteriores. Su uso es más frecuente, pero también mucho menos preciso. Ni son capaces de desollar adecuadamente ni de rematar con la misma fatalidad que los anteriores.

    Si quieres comprar tu cuchillo de caza, no dudes ponerte en contacto con nosotros, somos la Cuchillería Nebot.

  • Tipos de Cuchillos de caza

    17

    Mar

    Tipos de Cuchillos de caza

    La venta de cuchillos de caza en Valencia es una actividad tradicional, en la que ya quedan pocas empresas verdaderamente especializadas. Si sueles ir de caza por afición, seguramente conocerás todas las modalidades de cuchillos de caza que puedes encontrarte según las diferentes necesidades. 

    Te explicamos a continuación qué tipos de cuchillos de caza puedes encontrar en las empresas de venta de cuchillos de caza en Valencia para que encuentres siempre el que mejor se adapta a tus necesidades. 

    - Cuchillos de remate. Este tipo de cuchillos representan un clásico en el sector de la caza. Se caracterizan por ser de hoja larga, ya que pretenden llegar a los órganos más internos del animal. Además, suelen tener la hoja ancha para que en el proceso pueden dañar el mayor número de tejidos y vasos sanguíneos. Son cuchillos de doble filo y que habitualmente tienen empuñadura de madera o de asta de ciervo.

    - Cuchillos de desuello. Este cuchillo no ha sido tan usado en España, aunque en otros países se ha venido usando durante más tiempo. Es un tipo de cuchillo pensado para el desuelle de las piezas y la obtención de sus vísceras. Se trata de un cuchillo de hoja corta que acaba en punta doblada e incluso no muy afilada. La hoja suele ser ancha. Un aspecto importante de este cuchillo es su peso reducido para facilitar su manejo. 

    Estos son los dos tipos de cuchillos más usados en caza, aunque la variedad de hojas de cuchillos y usos es mucho más amplia. En Cuchillería Nebot somos especialistas en herramientas de corte y estamos especializados en cuchillos de caza. Ofrecemos a nuestros clientes productos de gran calidad a muy buen precio. Además de cuchillos tenemos otro tipo de herramientas como navajas, tijeras, artículos para el afeitado y maquinillas. Ofrecemos también cuchillos para la cocina de las mejores marcas. 

  • En busca del mejor corte de jamón

    15

    Feb

    En busca del mejor corte de jamón

    El jamón es un manjar preciado del que disfrutamos cada vez que podemos. Las sublimes características del jamón dependen en parte de su corte. Un buen corte de jamón potenciará todas las cualidades de esta maravilla. Y si el mejor aliado del jamón es el cuchillo, los mejores amigos del cuchillo lo son los talleres de afilado en Valencia. No habrá un buen corte de jamón sin un buen cuchillo bien afilado.

    El corte del jamón influye en su textura y en su sabor, por lo que realizar un buen corte nos hará disfrutar más aún del mismo. Para el corte necesitaremos una jamonera donde sujetar el jamón y un cuchillo adecuado como el cuchillo largo o cuchillo jamonero. Es esencial que los cuchillos estén bien afilados previamente en alguno de los talleres de afilado en Valencia. Además, el corte debe darse a una temperatura templada, entre los 18 y 24ºC.

    Un buen corte se realiza mediante la extracción de finas láminas de jamón de manera recta y suave. Habrá que tener paciencia y no ejercer demasiada presión. Siempre combinando la carne con el tocino blanco o grasa. Algunos comentan que se trata de un don y otros que es una labor de artistas, pero lo que sí es cierto es que hay que armarse de paciencia y saber hacer para conseguir el mejor loncheado. Para los menos agraciados en este arte, siempre podrán apuntarse a un curso de experto en corte de jamón, que los hay. Una vez consigan hacerse unos expertos cortadores de jamón, podrán presentarse a uno de los muchos concursos de corte de jamón que hay en el país como son el de la Comunidad Valenciana o el de Dehesa de Extremadura.

    Recuerda siempre tener tu cuchillo jamonero afilado en un establecimiento experto como Cuchillería Nebot.



  • En la cocina del chef, los cuchillos deben ser del mejor acero

    19

    Ene

    En la cocina del chef, los cuchillos deben ser del mejor acero

    Como expertos en cuchillos Fallkniven en Valencia, sabemos que todo buen cocinero profesional que se precie de serlo siente un gran aprecio por su juego de cuchillos. Procura que sea de la mayor calidad. Y que no caiga en las manos de cualquiera.

    Porque los cuchillos forman parte de los tesoros del chef. Llega a tal punto de identificación con ellos que, cuando, circunstancialmente, se ve abocado a trabajar con unos que no son los suyos, asegura no sentirse a gusto.

    En cuchillos Fallkniven en Valencia, la experiencia nos dice que los cocineros sienten que sus platos salen más ricos al trabajar con utensilios de calidad, que siempre está relacionada con el acero.

    Si el acero es bueno, resultan mucho más estables y resistentes a la corrosión y generan un corte muy consistente. Además, al afilarlos, quedan como nuevos.

    Tan importante como la hoja que corta es el cabezal, nexo entre la parte que secciona y el mango. Para evitar accidentes, resulta fundamental que tenga solidez.

    Si la sujeción es firme, se reduce considerablemente la posibilidad de corte por accidente. Los dedos quedan protegidos, pues no hay riesgo de que resbalen hacia la hoja.

    En los buenos cuchillos, no debe notarse la unión entre el mango, el cabezal y la hoja. Cuando se da esta circunstancia, resulta mucho más fácil mantener la higiene oportuna. Máxime cuando el conjunto está hecho de una única pieza.

    Comprar cuchillos buenos es importante, pero también lo es mantenerlos en un óptimo estado. A ello ayuda trabajar sobre tablas de calidad, ya sean de material sintético, bambú o madera.

    Como no se conservan bien es guardándolos, de cualquier manera, en el cajón (chocando unas hojas con otras). Se pueden deteriorar.

    Lo mejor es ordenarlos, uno a uno, sujetos a la pared con una superficie imantada o sobre un soporte de madera. Te lo recomendamos desde Cuchillería Nebot

  • Consejos de seguridad con los cuchillos en tu cocina

    17

    Dic

    Consejos de seguridad con los cuchillos en tu cocina

    Muchas personas acuden a un afilador de cuchillos profesional en Valencia para tener en perfecto estado estas imprescindibles herramientas. Como bien sabemos los especialistas en este producto, es importante considerar ciertos aspectos con respecto a nuestros cuchillos en lo que se refiere a nuestra seguridad. En este artículo te presentaremos algunos consejos que te resultarán muy útiles en este sentido.

    Te recomendamos que tus cuchillos estén bien afilados siempre que los vayas a utilizar. Un cuchillo que no esté afilado resulta más peligroso, puesto que necesitamos de mucha más fuerza y el corte no resulta limpio. Si observas que alguno de tus cuchillos no está muy afilado, lo mejor es acudir a un afilador de cuchillos profesional en Valencia.

    Cuando vayas a hacer uso de un cuchillo, comprueba que el mango del mismo está seco. Al agarrar un cuchillo con el mango seco, lo podemos sujetar con firmeza. Por el contrario, un cuchillo con el mango mojado o húmedo se vuelve más resbaladizo y puede dar lugar a indeseables accidentes.

    Guarda tus cuchillos en un lugar seguro y convenientemente. Esto es tremendamente importante, sobre todo si en tu hogar también viven niños, ancianos o personas con problemas de movilidad. De esta manera lo mantendrás alejados de ellos y reducirás las posibilidades de que se produzca algún problema con ellos.

    En la Cuchillería Nebot contamos con un excelente catálogo de cuchillos y, además, ofrecemos servicio de afilador. No lo postergues más y acude a nosotros si necesitas afilar tus cuchillos o adquirir unos nuevos.

  • ¿Sabes cuándo aparecieron los cuchillos?

    21

    Nov

    ¿Sabes cuándo aparecieron los cuchillos?

    Como uno de los mejores talleres de afilado en Valencia, queremos hablarte en estas líneas acerca de la historia del cuchillo, una herramienta básica en la cocina.

    El cuchillo, como instrumento de corte, existe prácticamente desde el principio de los tiempos. Según parece, fue una de las primeras herramientas utilizadas por el hombre.

    Desde las primeras piezas hechas con silex, afiladas al azar al arrojar grandes trozos contra el suelo o frotarlas con otras piedras, hasta hoy en día, donde podemos escoger entre una gran variedad de modelos.

    La historia de los cuchillos, indispensables en la cocina, está muy relacionada con la aparición del hierro, y muchos años más tarde, con la del acero.

    Como uno de los talleres de afilado en Valencia de referencia en la ciudad, nos gustaría explicarte que no conocemos con exactitud la fecha en la que fue descubierta la técnica de fundir mineral de hierro para conseguir un metal susceptible de ser empleado. Sin embargo, los primeros instrumentos de hierro hallados por los arqueólogos en Egipto están fechados en torno al año 3.000 a.C.

    Los griegos ya manejaban en el 1.000 a.C. la técnica usada para endurecer armas de hierro con un tratamiento térmico. Hay que destacar la función que los cuchillos tenían, por ejemplo, en la Edad Media, donde eran utilizados como arma de ataque. Esto originó una de las primeras evoluciones del cuchillo, que comenzó a tener una punta más redondeada y menos puntiaguda.

    Si quieres afilar tus cuchillos, no dudes en ponerte en contacto con Cuchillería Nebot.

  • Descubre cuál es el origen del término ‘arma blanca’

    24

    Oct

    Descubre cuál es el origen del término ‘arma blanca’

    A lo largo de nuestra trayectoria como tienda especializada en la venta de navajas Falkniven en Valencia, podemos afirmar que cada vez más personas acuden a nuestro establecimiento porque nos avala una larga experiencia profesional en la fabricación y venta de cuchillería para hostelería y para particulares. En esta ocasión nos gustaría explicarte cuál es el origen del término ‘arma blanca’. En realidad se le atribuyen varios y aprovechamos las próximas líneas para contártelos todos.

    En la actualidad arma blanca es toda aquella que se caracteriza por su capacidad de cortar, herir o punzar mediante bordes afilados o puntiagudos. Lo de “blanca” muchos historiadores dicen que hacía solamente referencia al brillo y al color del metal. De hecho, los franceses utilizaban la expresión “armee blanche” en el s. XVII para hacer referencia a las cuchillas y espadas que tenían un aspecto de color brillante porque sus extremos habían sido afilados al máximo. También en tiempos del Renacimiento en España se decía “sacar la blanca” para referirse a la espada.

    Como expertos en la venta de navajas Falkniven en Valencia, te recordamos que también se utiliza la expresión ‘armas blancas’ en contraposición a ‘armas negras’, que son aquellas que no poseen filo o punta y que antiguamente se utilizaban en juegos o la enseñanza de esgrima. También es habitual escuchar que arma blanca proviene de la expresión “ir de punta en blanco”. Desde Cuchillería Nebot nos gustaría señalar que, en la época medieval, esta expresión hacía alusión al hecho de que los antiguos caballeros sacaban sus mejores armaduras para utilizar en peleas. Las armas eran conocidas como ‘armas de punta en blanco’ porque siempre estaban bien afiladas, eran cortantes y su aspecto era muy brillante (de acero pulido o bruñido).

  • Pautas para el corte de los alimentos

    22

    Sep

    Pautas para el corte de los alimentos

    Como uno de los talleres de afilado en Valencia especializados en cuchillos, nos gustaría aprovechar las siguientes líneas para compartir contigo unas cuantas pautas para que sepas cómo debes cortar los alimentos.

    Lo principal es usar el cuchillo adecuado para cada tipo de producto. Puedes escoger entre los de cocinero, válidos para la mayoría de tareas de corte; los Santoku, más finos y livianos para cortar frutas y verduras, y los de sierra, óptimos para cortar sin dificultad alimentos como el pan o el tomate. Elijas unos u otros, la clave está en que se adapten a tu mano.

    Otro punto fundamental es que los cuchillos deben estar perfectamente afilados. Si la navaja no tiene filo, el utensilio se puede resbalar y puedes llegar a cortarte. También te recomendamos que laves el cuchillo a mano y te acuerdes de secarlo bien antes de meterlo en su estuche o caja.

    Como uno de los mejores talleres de afilado en Valencia, queremos hablarte de la importancia de agarrar con firmeza el cuchillo por el mango y sujetarlo con seguridad por la base de la hoja, poniendo el pulgar en un lado y el índice, un poco flexionado, en el otro lado. Así podrás manejarlo mejor cuando vayas a cortar.

    Desde Cuchillería Nebot, te animamos a agarrar bien los alimentos con la mano libre mientras vas cortando. Fíjate en que los sujetes con los nudillos orientados hacia arriba; es importante poner la mano doblada debajo. Para el corte, mueve el plano de la hoja del cuchillo hacia abajo, utilizando los nudillos como guía.

  • Lo que no debes hacer si quieres cuidar tus cuchillos

    25

    Ago

    Lo que no debes hacer si quieres cuidar tus cuchillos

    Como empresa especializada en talleres de afilado en Valencia sabemos que muchas veces se utilizan los cuchillos de manera errónea y pueden llegar a dañarse.

    Uno de los errores que se cometen con más frecuencia es meter los cuchillos de cocina en el lavaplatos para que se limpien con el resto de la vajilla. Sin embargo, es muy probable que de esta manera los cuchillos se estropeen porque se rozan entre sí o con otros cubiertos y el filo termina por dañarse. Además, debes tener en cuenta que cuando pones el lavaplatos utilizas detergentes muy fuertes que perjudican el material con el que se hacen las hojas de los cuchillos, así como el mango, ya sea de plástico o madera.

    En cualquier de los talleres de afilado en Valencia te dirán que no uses el cuchillo para cortar directamente sobre superficies de cristal, metal o mármol si no quieres estropear la hoja. Lo mejor es que uses una tabla de madera o plástico duro.

    Pese a que no se le da la importancia que debería, el modo en el que guardes los cuchillos es muy importante para conservarlos en perfecto estado. Lo ideal es usar una barra con un imán, en su estuche o en una tacoma en dónde cada uno tenga su espacio porque, si los guardas juntos en un cajón, pasará como en el lavaplatos, que se chocarán entre sí.

    Recuerda también que cuando lavas los cuchillos tienes que secarlos rápidamente, para que no se deteriore el filo ni se oxiden.

    Ven a Cuchillería Nebot y te aconsejaremos sobre todo lo que debes saber de los cuchillos.

  • Cuchillos básicos en una cocina (I)

    22

    Jul

    Cuchillos básicos en una cocina (I)

    En nuestra trayectoria entre los talleres de afilado en Valencia hemos tenido la inmensa fortuna de atender a todos y cada uno de nuestros clientes de la forma más profesional, ofreciéndoles un servicio completo. Es por ello que nos gustaría aprovechar estas siguientes líneas para hablarte sobre los cuchillos más importantes que no pueden faltar en una cocina.

    Se puede decir sin miedo a equivocarse que los cuchillos son uno de los elementos (sino el que más) más fundamental a la hora de cocinar. Es por ello que los chefs más famosos del mundo no escatiman en conseguir las mejores herramientas para poder llevar a cabo sus creaciones.

    Gracias a nuestra experiencia entre los talleres de afilado en Valencia podemos contarte que el llamado “cuchillo cebollero” ha de ser la primera compra que hagamos para la cocina. Sirve para cortar todo tipo de verduras, incluso también para filetear pescados o deshuesar carnes. Es un auténtico todoterreno.

    La “puntilla” es un cuchillo de pequeñas dimensiones que se utiliza de forma habitual para pelar cebollas o ajos con suma facilidad, lo mismo que para marcar diferentes carnes o pescados.

    Algo parecido ocurre con el cuchillo fileteador, fundamental para conseguir los mejores resultados al cortar cualquier tipo de carne o pescado. Su utilidad está absolutamente fuera de dudas.

    Eso sí, si se desea que estos tres cuchillos ofrezcan el mejor de los servicios, lo más importante será contar con una buena piedra para afilar. No son muchos los hogares que cuentan con una, aunque creemos que debería ser obligatorio.

    En Cuchillería Nebot te atenderemos de la manera más profesional, brindándote un asesoramiento completo y resolviendo cualquier duda que pudieras tener. 

  • Consejos para comprar cuchillos de cocina

    25

    Jun

    Consejos para comprar cuchillos de cocina

    Uno de los elementos fundamentales en cualquier cocina son los cuchillos. Y es que sin ellos apenas podemos preparar los alimentos para la comida. Dentro de los cuchillos podemos encontrar una amplia variedad de modelos. Como sucede con todos los productos, el paso del tiempo y el uso hace que vayan perdiendo su capacidad de corte. Pero puedes volver a recuperarlos si los llevas a un afilador de cuchillos profesional y en Valencia lo vas a encontrar en nuestro local.

    Lo primero que debemos hacer es ser un poco fríos y tener en cuenta el uso que vamos a hacer de ellos a la hora de escogerlos.

    Los tres cuchillos básicos serían el cuchillo de chef, el mondador y el cuchillo de pan. El primero te permitirá realizar los cortes más habituales de la cocina (trocear, cortar carnes y verduras, etc.). Con el segundo podrás hacer cortes más precisos, especialmente en frutas y verduras; y podrás pelar fácilmente. Con el último podrás cortar el pan y pasteles sin desgarrar la fibra y sin esfuerzo.

    Debes tener en cuenta la ergonomía, es decir, que sea fácil de manejar y sin irregularidades en el mango. También hay que considerar la seguridad, que el centro de gravedad se sitúa donde acaba el mango y empieza la hoja.

    Evita los mangos de madera, porque dificulta la limpieza y favorece las bacterias.

    Por supuesto, el material es fundamental. Busca alguno que garantice durabilidad y afilado, como el acero inoxidable o la cerámica.

    En caso de que necesites comprar un cuchillo nuevo o que estés buscando un afilador de cuchillos profesional en Valencia no dudes en acercarte a nuestra tienda.

    En la Cuchillería Nebot vas a encontrar una gran variedad de cuchillos de buenos fabricantes y a precios muy competitivos.

  • Consejos para elegir un cuchillo de supervivencia

    7

    May

    Consejos para elegir un cuchillo de supervivencia

    Los cuchillos Fallkniven en Valencia son sin dudas uno de los más demandados por quienes buscan este tipo de elementos de supervivencia. Sin embargo, si vas a adquirir uno por primera vez, seguramente tendrás dudas sobre cuál es el más adecuado. Aquí te indicamos qué debes tener en cuenta para que tu elección sea un éxito.

    Lo primero y más importante es informarte. En las tiendas especializadas sabrán aconsejarte una vez que les digas para qué estás buscando un cuchillo de estas características. Dependiendo del sitio donde hagas tu excursión y los peligros que éste conlleve, será apropiado uno u otro modelo, por ello es importante saber de antemano qué es lo que puede ocurrir en el lugar. 

    Es muy importante que el cuchillo sea fácil de llevar y manipular, por eso en este caso el tamaño sí que importa. Algunos pueden engancharse en el bolsillo mientras que otros requieren el uso de una funda que va sujetada a tu chaleco o mochila. Recuerda que es necesario que accedas a tu cuchillo con facilidad.

    Tal como nos recuerdan los expertos de Cuchillería Nebot, no es necesario invertir mucho dinero en un cuchillo que cumpla con lo que necesitas. Si bien es recomendable huir de los más baratos porque su calidad puede ser cuestionable, que un cuchillo sea simple no significa que sea poco útil, más bien al contrario, estos destacan por su fiabilidad. 

    Al igual que con los cuchillos Fallkniven en Valencia, debes informarte del material con que están hechos. En este sentido, el acero 440 es un material liviano, fiable, asequibles y duradero. El acero 1080 está pensado para cuchillos con los que llevar a cabo tareas más pesadas como cortar madera o cazar animales pequeños.